Около 1500 лет назад известный агроном Цзя Сикси написал свой шедевр. Цимин Яошу («Основные методы обеспечения благосостояния народа»), самый ранний из существующих всеобъемлющих сельскохозяйственных текстов в Китае.
▲В «Вкусе истории» представлено блюдо из приготовленных на пару говяжьих ребрышек, вдохновленное бронзовой посудой, которая использовалась правителем государства Цзэн в Суйчжоу, провинция Хубэй, в период Воюющих царств (475–221 гг. до н. э.).
В этом монументальном труде, систематически документирующем сельскохозяйственное производство, есть описание блюда, известного как Дзинджи Юкуай (ломтики рыбы, покрытые золотистым"порошки приправ"). Восхитительное угощение получило признание поэтов на протяжении всей истории, в том числе Ли Бая во времена династии Тан (618-907) и Су Ши во время династии Сун (960-1279).В Вкус истории, варьете, созданном Китай СМИ Группа, знаменитый деликатес был воссоздан, что способствовало его популярности в Интернете.Второй сезон шоу, которое транслируется на сайте Центрального телевидения Китая и канале Кабельное телевидение-3 с начала августа, посетил девять провинций, таких как Хубэй, Шаньдун и Сычуань, а также Внутреннюю Монголию и Синьцзян-Уйгурский автономные районы.▲Ведущий Жэнь Лую (справа), актриса Лю Тао и художница Оуян Инцзи (в центре) обсуждают рыбное блюдо в Сучжоу, провинция Цзянсу, участвуя в качестве ведущих в Вкус истории. [Фото предоставлено Китай Ежедневно]
Ветеран телевидения Жэнь Лую, ведущая Ма Фаньшу, художница Оуян Инцзи и журналист Ван Бинбин выступали в качестве ведущих и сопровождали разных знаменитостей в каждом эпизоде, отправляясь в аппетитные кулинарные путешествия, которые также проливают свет на культурное влияние деликатесов. , а также о том, как социальный прогресс и технологические усовершенствования повлияли на обеденный стол китайцев.Бывшая ведущая Ни Пин и актриса Лю Тао были приглашены в первом эпизоде в качестве гостей, чтобы присоединиться к команде, чтобы посетить район Уцзян в Сучжоу, городе в провинции Цзянсу, известном своими обильными природными ресурсами, особенно рыбой.▲Джинджи Юкуай, кусочки рыбы, покрытые золотистым цветом."порошки приправ". [Фото предоставлено Китай Ежедневно]
От выбора самого опытного шеф-повара до поиска ингредиентов на местном рынке знаменитостям удалось воссоздать Джинджи Юкуай, которому требуется семь ингредиентов, включая апельсины и каштаны, для приготовления соуса, которым поливают тонко нарезанное филе окуня. .Интересный анекдот о сучжоуском басе был рассказан во время посещения мемориального зала Чжан Ханя, чиновника династии Западная Цзинь (265-316 гг.), известного тем, что он оставил свою государственную работу в тогдашней столице Лояне провинции Хэнань, потому что он пропустил басовые блюда его родного города.Ван Сюаньи, главный режиссер шоу, говорит, что ранее съемочная группа работала над Национальное достояние, популярное культурное телешоу о самых ценных предметах из коллекций ведущих музеев Китая."Мы хотим, чтобы современная аудитория открыла для себя глубину китайской кулинарной культуры. Вкусное блюдо – это не просто источник удовольствия для литераторов и наслаждение для вкусовых рецепторов, оно несет в себе также ностальгию и глубокую привязанность к родному городу."— говорит Ван."Мы все были сосредоточены на создании программ, основанных на китайской культуре, в течение многих лет, и этот опыт вдохновил нас на поиск новых точек зрения, пока мы проводили мозговой штурм для Вкус истории,"Ван добавляет.Упомянув знаменитую цитату,"для людей еда - это рай", написанная историком династии Западная Хань (206 г. до н. э. – 24 г. н. э.) Сыма Цянем, Ван говорит, что ей и ее коллегам-создателям интересно узнать, какие основные блюда употреблялись во времена разных династий, и как особые методы приготовления пищи сформировали образ жизни.▲Гранаты с трепангами – вкусное лакомство. [Фото предоставлено Китай Ежедневно]
В поисках ответов команда отправилась в прибрежный город Яньтай в провинции Шаньдун, руководствуясь книгой династии Цин (1644-1911), чтобы воссоздать блюдо, сочетающее гранаты с морскими огурцами. Кроме того, по словам сценариста Сунь Хэци, они попытались воссоздать популярный и изысканный метод приготовления баозы, или булочек на пару с начинкой, во времена династии Северная Сун (960-1127)."Мы надеемся, что программа создаст связь между современной аудиторией и интересными моментами истории. Например, бас, который сейчас обычно можно встретить на обычных обеденных столах, когда-то был самым желанным вкусом Чжан Ханя, кумира легендарного поэта Ли Бая. Булочки на пару, обычный завтрак для большинства из нас, когда-то были одним из самых популярных деликатесов в столице династии Северная Сун."Говорит Сан.Интересно, что шоу также основано на археологических открытиях для изучения того, как люди привнесли свое восприятие природы и вселенной в приготовление пищи. Например, в эпизоде, снятом в Суйчжоу, съемочная группа посетила музей и нашла кусок бронзовой посуды, которую повар правителя государства Цзэн в период Воюющих царств (475-221 гг. до н.э.) готовил на пару говядину.▲Журналист Ван Бинбин, еще один ведущий телешоу, ищет вдохновения в музее в Суйчжоу, провинция Хубэй. [Фото предоставлено Китай Ежедневно]
Ван говорит, что в украшениях древнего парохода можно увидеть древнее понимание природы: верхняя часть посуды символизирует небеса, а нижняя — землю.
"Изучая рецепты знаменитых блюд из древних книг и черпая вдохновение из артефактов, мы чувствовали себя так, будто участвуем в разговоре о путешествии во времени с нашими предками. Мы надеемся, что шоу внесет традиционную культуру в жизнь современных людей."она говорит.
На Сина Вейбо шоу собрало более 820 миллионов кликов и вызвало около 80 актуальных тем.
